スタッフブログ

栄養科ブログ 最近の新メニュー(2021/05/25)

こんにちは●栄養科です●

雨が続き、じめじめした日が多いですが、皆様いかがお過ごしでしょうか

我が家では5/20に二女が6歳になりました

二女が自分でイメージしたケーキをケーキ屋さんに一生懸命に伝え、素敵なオーダーケーキを作ってもらいました

コロナ禍で外食等は難しいですが、長女が部屋の飾りつけをして、家族みんなでご飯を食べてお祝いしました

外出を控えながら自宅で楽しめることを考えたいと思います

さて、徳山リハビリテーション病院では毎月新メニューの開発を行っております

最近は花しゅうまいやキッシュ、オムライスを提供しました

写真は花しゅうまいです

手作りしているので、減塩・野菜使用料のアップ・エネルギーカットになっています

しゅうまいの皮を細切りにしてまわりにつけているので、軟らかく、歯切れもよく食べやすい仕上がりです

今後も、患者様に喜んでいただけるようなメニューを考えていきます

梅雨冷えで肌寒い日もありますので、お身体ご自愛ください

 

(栄養科)

行事食の紹介🍳(2021/01/14)

皆さんこんにちは栄養科です

 

先日はここ周南市でも雪⛄が積もり、病院からも雪化粧の景色が広がっていました

1歳になる娘は、初めての雪⛄に興味津々な様子で遊んでいました。

まだまだ寒い時期が続きますので、皆様体調を崩されないようお気をつけください。

 

さて、年末年始🎍は行事が多く、たくさんの行事食🍳を提供しました👍

最近の行事食を紹介させていただきます。

 

クリスマス🎄

 

大晦日

 

元旦🎍

 

鏡開き

 

この日のメインは、新メニューの「白身魚の天ぷら明太マヨソース」❕

おしるこには、軟らかいお餅も入っています。

 

昨年より、厨房スタッフの皆さんの協力を得て、ヘルシーな新メニューの開発✨にも力を入れています。

前回の栄養科ブログに引き続き、今回も新メニューのご紹介をさせていただきます。

 

今回は、当院初のキッシュに挑戦

パイシートを使って生地はサクサク食感に

具材は、低カロリー・高たんぱく質のささみ

ビタミンD・食物繊維が豊富な舞茸など、野菜をたっぷり使用

生地には生クリームの代わりに、大豆たんぱく質が豊富な豆乳を使用し

エネルギーが高くなりがちなメニューをヘルシーに仕上げました

 

豆乳は様々な料理に使えるので、我が家の冷蔵庫にもいつも入っています

 

今年も、患者様に喜んでいただけるお食事を提供できるよう頑張ります

 

(栄養科)

美味しい☆うれしい☆徳リハヘルシーメニュー☆彡(2020/09/23)

みなさま、こんにちは栄養科です

おひさしぶりのブログ担当をさせていただきます私は、産休・育休より5月末に復職させていただきました毎日バタバタと過ごしております体力勝負ですね頑張ります

 

さて、最近の私たちの取り組みをご紹介させていただきますね

タイトルにも入れさせていただきました

給食業者さんとご相談しながら、月に一度、ヘルシーな新メニューを導入しております

このヘルシーメニューは毎回テーマを決めて健康食材を使ったメニューを考案、

給食のメニューで提供し、患者さまに食べていただきながら栄養のお勉強もしていただこうというコンセプトで行っています

退院してお家に帰ってからも作りやすい、身近な食材や調理法を使うことにしており、

メニューをご紹介することで栄養相談としてもお役立てできるのではないかと…☆

 

最近のヘルシーメニューです

☆さばのトマトソース焼き

さば(EPA・DHA)×トマト(抗酸化作用:リコピン)のコラボメニューです。

動脈硬化防止を意識したメニューです

 

≪さばのトマトソース焼きとトマトソース煮≫

 

☆秋野菜のカレー(旬の野菜:れんこん)

秋から冬にかけて旬のれんこん。県内産では岩国れんこん、とっても美味しいですよね

れんこんはビタミンCやカリウム、食物繊維等が豊富です。抗酸化作用や整腸、高血圧にも意識してとりたいですね

今回はれんこんチップを手作りして、茄子と南瓜の素揚げとともに、みなさんの大好きなカレーにトッピング

 

≪秋野菜のカレー≫

今後、どんどんメニューを増やしてご紹介していきたいと思いますお楽しみに☆彡

最後に9月の行事食もご紹介です

 

≪敬老の日≫お赤飯、海老と野菜の天ぷら、お饅頭とお祝いメニュー

≪秋分の日≫穴子ちらし寿司とおはぎのお楽しみメニュー

だんだん秋の訪れを感じてきましたね

気温差もありますから、みなさま体調管理にお気をつけ下さいませ

(栄養科)

健康管理のための栄養(2020/05/26)

こんにちは 栄養科です

この度栄養科からは、健康管理のための栄養についてのポイントをご紹介します

・外出がままならない時こそ、 食事は量より質(栄養バランス)に気をつけましょう
主食(ごはん、パン、麺)
副菜(野菜、きのこ、いも、海藻料理)
主菜(肉、魚、卵、大豆料理)
牛乳・乳製品
果物     をまんべんなく食べ、 水分も意識してとるようにしましょう

・給食がないと子どもたちの栄養が偏りがちです。お菓子等の食べすぎは避けて、不足しがちな野菜、牛乳、 ヨーグルト等もとりましょう。
・高齢の方こそ、たんぱく質をしっかりとりましょう。
・糖尿病、高血圧、腎臓病等によって食事制限がある方は、その指導内容に従ってください。
(国立健康・栄養研究所 ホームページより)

皆様、どうぞお身体を大切になさってお過ごしください

(栄養科)

行事食(2020/01/29)

皆さんこんにちは栄養科です

 

今回ブログを担当させていただく私は、6月より徳山リハビリテーション病院で勤務しております

入職して半年が過ぎて、患者様よりお褒めの言葉を頂くこともあり、とてもやりがいを感じております

これからも精一杯頑張っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします

 

年末年始は行事が多く、たくさんの行事食を提供しました

最近の行事食を紹介させていただきます

 

クリスマス

 

大晦日

 

元旦

 成人の日

 

季節感のあるお食事でリハビリの活力となるよう、少しでも患者様に喜んでいただけたら幸いです 

(栄養科)

 

行事食(2019/10/03)

皆さんこんにちは栄養科です

今回ブログを担当させていただく私は、7月より徳山リハビリテーション病院で勤務しております

入職して3ヶ月、職場の方々にはいつも親切にご指導していただき、感謝の気持ちでいっぱいです

これから精一杯頑張っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします 

最後に、最近の行事食を紹介させていただきます

 

 重陽の節句

 

 十五夜

 

 敬老の日

 

 秋分の日

 

秋刀魚や栗を使った料理などで秋を感じるメニューの提供となりました。季節感のあるお食事で少しでも患者様に喜んでいただけたら幸いです 

朝晩涼しくなり、すっかり秋らしくなりました。皆様体調崩されないようにお気を付け下さいませ 

(栄養科)

 

新人研修に参加しました!(2019/06/04)

皆さんこんにちは栄養科です

 

今回ブログを担当する私は、この春大学を卒業し、4月から徳山リハビリテーション病院に入職しました患者様のお力になれるよう、成長していきたいと思いますよろしくお願いします

 

先日、新人スタッフ対象の研修に参加してきました

 

当日はグループに分かれ、それぞれが持ち寄った食材で調理実習を行ったり、ポートボールや車いすでリレーをしたりと、チームで働く大切さを体験的に学ぶことができました

 

他部署の方々とたくさんお話をすることもでき、とても充実した時間となりました

 

それでは最後に最近の行事食をご紹介いたします

 

  開院記念日

お祝い寿司として海鮮寿司をご提供しました

 

  昭和の日

デザートはいちごのロールケーキです

 

  こどもの日

穴子が乗ったちょっぴり豪華なお寿司です

 

夏が近づいてきましたね

季節の変わり目ですので、皆さま体調を崩されないようにお気を付け下さい

 

(栄養科)

リハビリテーション栄養研修会を開催しました☆彡(2019/01/29)

 みなさま、こんにちは栄養科です

年が明け、2019年となり、もう1月も終盤ですねさまざまなイベントで、

「平成最後の~」と付いており、なんだかそわそわしてしまいます

そして、この度のインフルエンザの猛威!

みなさまご無理されないよう、お気をつけくださいませ!

 

今回は栄養科より、ご報告したいイベントがあります

12月に院内研修会を開催し、リハビリテーション栄養の分野で大変ご活躍されております、

熊本リハビリテーション病院の吉村芳弘先生を講師にお招きしました

当院のような回復期リハビリテーション病棟におきましては、患者さまのリハビリテーションの

効果を最大限にサポートできるような栄養管理が求められております

当院のスタッフへ教育の一環として開催し、多職種が参加しました。

同法人の周南リハビリテーション病院からもご参加いただきました。

リハビリテーション栄養やサルコペニアにおける最新の情報や、熊本リハビリテーション病院

さまでの取り組み等、吉村先生のリハビリテーション栄養への熱い思いが詰まった、

大充実の内容で、感激しました

当院においても、この度のご講演を生かしていけるよう、精一杯つとめてまいります。

吉村先生、本当にありがとうございました 

   

さいごに、最近の行事食を少し、ご紹介します。

 

   

みなさまに安全で美味しいお食事、リハビリを頑張る活力となるようなお食事提供を目指して、

今年もがんばります

(栄養科)

 

                                  

健康まつりのボランティア☆(2018/10/02)

みなさん、こんにちは栄養科です

10月に入り気温も急に下がっておりますので、みなさまお身体にお気を付けくださいませ

 

今年度、当院は山口県栄養士会周南支部の役員病院となっておりまして、

周南地域の健康まつりのボランティアに多く参加しております

8月は光市のおっぱい祭り、9月は下松保健センターでの健康クッキングをおこないました。

10月は、今週末に開催予定の周南市ぶち元気がいいねフェスタにも参加予定です

11月以降も多くのイベントが予定されております

市民のみなさんとカッテージチーズづくり、野菜たっぷり減塩クッキングや栄養相談をとおして

触れ合うイベントとなっており、毎回ご好評をいただいております

みなさんも健康まつりにお立ち寄りの際には、ぜひお声かけください

院内での活動のご紹介ですが、10月はリハビリテーション部のスタッフへ、

嚥下調整食の調理実習を含めた研修を行います

ミキサーやとろみ剤を使って、セラピストのみなさんに調理体験してもらうよう、

ただいま企画中です。

それでは、最近の行事食をお知らせしたいと思います。

 ☆敬老の日

天ぷら盛り合わせとお赤飯、大好評でした。

 ☆重陽の節句

秋の味覚、栗ご飯とさんまです

 食欲の秋ですねお店には、秋の味覚を使用した新商品がぞくぞく登場してますね。

新商品と限定に弱い自分との戦いを頑張ります。

 (栄養科)

栄養科のしあわせブログ☆彡vol.22(2018/02/09)

皆さんこんにちは栄養科です

 とても寒い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか

今年は雪が降る日が多いですね。

体調を崩されないようにお気をつけください。

 さっそくですが、昨年末からの行事食を紹介します

●クリスマス ●年越しそば

    ●お正月

●節分

写真はありませんが、気温が低いのでおしるこやゆず風味の肉うどん・

かけあげうどん・ちゃんぽん等、心も体も温まるようなメニューも

提供しております

患者様の笑顔のために、毎日心のこもった美味しいお食事の提供に努めています

 (栄養科)